菜谱大全

做法

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  1.先把中种所有材料混合揉至面团光滑，加盖保鲜膜放冰箱冷藏12-15小时，让面团低温发酵，冷藏发酵后的面团体积稍微有些变大，撕开面团后可以发酵后的蜂窝组织。

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  2.12-15小时后，第二天开始制作主面团，面盆中加入主面团中的鸡蛋和牛奶。因为鸡蛋大小不一，请将和牛奶总量控制在80克。

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  3.然后将中种面团剪成小块。

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  4.将剪成小块的中种面团倒入面盆内，再将盐和糖对角放入。

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  5.再依次放入高筋面粉和奶粉和酵母，搅拌直面团有筋性，如图。

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  6.黄油切小片，室温软化至手指轻轻可以戳到底部。

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  7.倒入面盆，继续搅拌。

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  8.搅拌至面团用手指打开可以撑出如手套一般的薄膜，即完全扩展阶段就可以停止搅拌了。

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  9.将面团收圆包保鲜膜室温发约35分钟。

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  10.分成10个小面团，每个约58克，滚圆，盖保鲜膜再松弛20分钟。

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  11.取一个小面团按扁，擀成牛舌状。

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  12.然后左右各向中间对折。

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  13.再擀成长方形。

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  14.然后两头各向中间卷起。

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  15.翻过来依次摆入烤盘中。

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  16.用锋利的刀片在表面割口。

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  17.然后放进烤箱，烤盘下再放一个烤盘，装满热水，最后发酵45分钟。

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  18.45分钟后将面团从烤箱取出，表面筛一层高筋面粉或者喜欢甜的可以筛一层糖粉。

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  19.烤箱上下管180度预热，至烤管变黑温度稳定后放入烤箱。

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  20.165度烤18分钟。时间可以根据自己家烤箱进行调整哦。

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  21.出炉了，胖乎乎的特别柔软，是不是萌萌的？非常好吃哦！

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